17.04.2018.

Čips od tikvica i susama





Potrebno je

2 manje tikvice
1 jaje
50-100g susama
so, biber
(ulje nije potrebno)

Postupak

Narežite tikvice na tanke kolutove. Posolite ih malo i ostavite da odstoje 5 do 10 minuta.
Ulupajte jaje i začinite ga solju, biberom i začinima koje volite.
Ocedite višak tečnosti iz tikvica laganim pritiskom ruku.
Uključite rernu da se ugreje.
Svaki kolutić namočite s obe strane u jaje, pa u susam. 
Na pek papiru pecitne 15ak minuta ili duže ako treba na 230 da lepo porumeni.



Ponesite ovaj čips kad krenete na onaj planirani piknik.









14.04.2018.

Baci in gondola





To sam videla natpis uz kolače nalik puslicama u izlogu u Veneciji kad sam ono jednom bila, pa sam svoje puslice nadogradila u tom smeru.



Inače, puslice su mi uspele odlično prvi put nakon ne mnogo pokušaja, jer iskreno, nismo u kući neki ljubitelji te vrste slatkiša. Ja naročito nisam. To su oni kolači (ako uopšte mogu da ih nazoverm kolačima) koji bi kod mene mogli mesecima da stoje a da ih i ne pogledam. Naravno, samo bih ih gledala.



Potrebni sastojci

Za puslice

4 belanca sobne temperature
250g šećera
sok od pola limuna
malo gustog soka od višnje zbog boje ili prehrambena boja

Za krem

100g mlevenih oraha
nekoliko kašičica mleka (koliko da se orasi nakvase)
80g putera
50g šećera u prahu

Postupak

Umutite kratko belanca pa im postepeno dodajte šećer sve vreme muteći srednjom brzinom miksera. Na kraju sipajte i limunov sok. 
Mutite sve zajedno 15ak minuta. 
Obojite ovako pripremljen šam sa nekoliko kapi boje ako želite.
Pomoću šprica rasporedite puslice na pleh obložen papirom za pečenje. 
U prethodno ugrejanu rernu ubacite pleh sa puslicama i na otprilike 100 stepeni sušite ih oko sat i po do dva. 

Dok se puslice peku, tj. suše, pripremite fil.

Orahe poparite vrelim mlekom.
Umitite mikserom puter i šećer. Sjedinite orahe s puterom i šećerom pa sve mutite još oko minut.

Ohlađene puslice spajajte pripremljenim filom.



Ovog puta su mi poslužile i kao dekoracija za tortu.












13.04.2018.

Torta Greta






Divna jedna torta. Ne pravim je mnogo često, ali se zna da je sastavni deo nekih rođendanskih proslava u našoj kući.
Bila je jedna situacija kad sam zabušavala pa sam htela da je podmetnem bez šećerne glazure.. Marija je samo pogledala u isečeno parče na svojoj tacni a odmah zatim i mene, i pitala: Gde je ovde šećer??
Verujte, ne bi mi više palo na pamet da se tako zezam sa Gretom.





Potrebni sastojci

Za korice:
12 kom belanaca
15 kašika šećera
150g mlevenih lešnika
150g mlevenih oraha
3 kašike brašna

Za fil:
12 kom žumanaca
12 kašika šećera
10 kašika mleka
250g putera
2 vanillin šećera ili kašika ekstrakta vanile

Za čokoladnu glazuru:
120g čokolade za kuvanje
50g putera

Za šećernu glazuru:
250g šećera

Sve namirnice neka budu sobne temperature.


Postupak izrade:

Priprema korica

Uključite rernu da se greje na srednju jačinu. Odvojiti belanca od žumanaca. 
Umutite belanca kratko. Dodajte im šećer i umutite sve u čvrst šam. Na kraju lagano špatulom umešajte mešavinu mlevenih oraha, lešnika i brašna.
Celu smesu izlijte u veći pleh (recimo onaj od rerne) obložen papirom za pečenje i pecite koru oko 25 do 35 minuta na 180 stepeni. Proverite čačkalicom da li je pečena pa je izvadite iz rerne i ostavite da se zajedno sa pek papirom ohladi. 
Možete takođe od ove smese da pečete tri korice u odvojenim plehčićima, ali pošto je taj proces dugotrajniji, ja u zadnje vreme pribegavam pečenju kore u većem plehu. Zatim tu veliku koru podelim na tri dela za tri korice.

Priprema fila

Mutite svih 12 žumanaca sa šećerom nekoliko minuta. Dodajte zatim mleko pa još malo mutite. Na pari uz neprekidno mešanje žicom za mućenje kuvajte tu smesu dok ne postane gust krem. To traje otprilike 15 do 20 minuta. Ako ocenite da treba, produžite vreme kuvanja ili ga smanjite. Na kraju umešajte dva vanilin šećera ili kašiku ekstrakta vanile.
Kuvanje na pari pomoću dve šerpe radi se tako što se u donju, veću, sipa voda, a u gornju umućena jaja sa šećerom i mlekom. Šerpa u kojoj se nalaze jaja ne treba da dodiruje površinu vode koja ključa/struji u donjoj šerpi. 
Izmaknite šerpu sa skuvanim kremom i još neko vreme ga mešajte žicom.

Kad se skuvani krem ohladi sjedinite ga sa dobro umućenim puterom. Tada je fil za tortu spreman.

Šećerna glazura

Na laganoj temperaturi ringle u pogodnom sudu (tiganju) otopite šećer da bude ujednačeno proziran. Tako otopljen šećer rasporedite preko sve tri korice. Radite to brzo jer se šećer brzo hladi i steže, pa je teško razmazati ga. Šećer ne mora naročito idealno i pedantno da bude preliven preko korica.

Čokoladna glazura

Otopite čokoladu sa puterom (najbolje na pari) pa je tako spremljenu izlijte preko šećerne glazure na sve tri korice. Ostavite je da se lepo ohladi.

Nafilujte sve tri korice žutim filom, a onda njime premažite  tortu i po obodu.
Preko ovako složene torte možete namazati šlag i dekorisati je kako volite.







11.04.2018.

Svečana lisnata pita





Ranije sam ovu pitu pravila u nekim, tj. skoro svim svečanijim prilikama i zato mi se zove svečana. 
Ovih dana sam shvatila da je ustvari svaka prilika kad je ispečem mala svečanost.

Potrebni sastojci

pakovanje lisnatog testa (dva smrznuta bloka)
400 do 500g šampinjona
manja glavica crnog luka
oko 200g kačkavalja
2 jajeta
200ml mleka
dve kašike brašna
so, ulje, peršun, biber..

Ako volite možete u nju da ugradite šunku, slaninu i bilo šta od suhomesnatih proizvoda.

Potreban je tiganj i pleh dimenzije oko 25x30



Postupak

Šampinjone naseckajte na listiće a crni luk iseckajte sitno. 
Ispržite u dubljem tiganju ili pogodnoj posudi luk na malo ulja pa mu dodajte šampinjone. Pržite sve zajedno dok tečnost koju šampinjoni opuste ne ispari. Začinite solju, biberom i peršunom i sklonite s ringle.
Dok se pečurke hlade, razvijte oklagijom lisnato testo u formu približnu, tj. malo veću od pekača/pleha u kome ćete pitu peći. Položite onda testo na dno pleha tako da njegovi krajevi budu malo podignuti uz obod pekača. (To što sam htela da opišem liči na neko plitko korito od testa)
Rasdporedite pečurke po celoj površini testa, narendajte preko svega kačkavalj pa prelijte ravnomerno nadevom od umućenih jaja, brašna i mleka. Ovaj nadev možete dodatno posoliti ali samo u slučaju da volite baš slano i ako kačkavalj nije mnogo slan. Pospite preko peršun, vlašac ili koji god volite začin i pecite sve oko 30 do 40 minuta na 200 stepeni, tj. dok se lepo ne ispeče i dobije finu rumenu boju.
I javite mi kako vam se svidelo. Može i ono koliko ste se zaljubili u ovu pitu na skali od 1001 do beskonačno.. :))












10.04.2018.

After(egg)party




Pokušavam da ne izmišljam nova jela od preostalih kuvanih jaja nakon Uskrsa, nego da ih utrpam u sendviče, šaljem u vidu lanč paketa i nudim ukućanima kao grickalice umesto kokica.. i ponekad ih eto umešam u ovako neku salatu. 
Stvarno se trudim da ne farbam preveliki broj jaja poučena iskustvom od ranije. Ranijih godina nam je kroz kuću u vreme ovog praznika prolazilo i do stotinak šarenih kuvanih jaja. Od naših rođenih preko babinih i dedinih, rođačkih, tetkinih, tetkine komšinice i bar još nekoliko pari neidentifikovanog porekla.
Kako mi ni ta strategija sa smanjenim brojem jaja ne pomaže kod viškova, ovo je jedna odlična varijanta da ih brže utrošimo.. Mada, meni je kuvano jaje zatrpano u salati ili piti i onako klot pojedeno, jedna ista, prilično dosadna stvar.



Obrok salalata sa jajima i pirinčom



Potrebni sastojci

nekoliko (2-3kom) na kockice nasečenih kuvanih jaja
100g obarenog pirinča
vezica rotkvica isečenih na listiće
nekoliko strukova naseckanog mladog crnog luka
manja glavica zelene salate sečena na trake
50ak grama narendanog kačkavalja 
300g kisele pavlake
so, biber  

Sve navedene sastojke izmešajte i služite rashlađeno.

Ovaj recept je u originalu sadržao i majonez ali sam ja njega namerno izostavila.
Imam još i nameru ovih dana da umesto zelene salate ovde ugradim prokelj, a vi naravno pustite mašti na volju i potrpajte šta volite i imate na raspolaganju. Neke semenčice takođe dolaze u obzir, čini mi se..




Opet smo se ovih dana davili i u belom hlebu, lepinjama i bašbaš brzim polumekikama.. ali o tome u nekom od narednih postova.





03.04.2018.

Pitice sa mladim lukom





Zovu se pite samo zbog kora od kojih se prave, inače sasvim liče na šnicle i mnogo su ukusne pa vam ih iskreno preporučujem da ih što pre probate.

Potrebno je
(za dve osobe)

1 jaje
nekoliko komada heljdinih kora sitno nacepkanih 
tri struka seckanog mladog luka
100ml jogurta
so, ulje



Sve sastojke izmešajte pa kašikom sipajte na tiganj sa vrlo malo ugrejanog ulja. Pecite s obe strane kratko tj. dok pitice ne dobiju lepu rumenu boju. Pečene slažite na papirnu salvetu koja treba da upije eventualni višak masnoće.








22.03.2018.

Puter hleb sa mladim lukom







Potrebni sastojci

Za testo
400g mekog brašna
200ml mlake vode
pola kocke kvasca
so

Za nadev
60g otopljenog putera
dva, tri struka naseckanog mladog luka

Za premaz
dve kašike otopljenog putera i malo krupne morske soli


Postupak

Umesite testo od navedenih sastojaka i ostavite ga da naraste.
Kad naraste podelite ga na dva dela. 
Svaki deo posebno razvijte oklagijom, namažite otopljenim puterom i pospite seckanim lukom. 
Urolajte u jufke pa na plehu formirajte željeni oblik.
Namažite odozgore otopljenim puterom i pospite solju.
Pecite 30ak minuta na 230 stepeni ili na temperaturi na kojoj inače pečete hleb.











20.03.2018.

Trtmilojka jelovnik




To je jelovnik novijeg datuma u našoj kući. Odnosi se na ekstravagantne namirnice kao i neuobičajene kombinacije uobičajenih namirnica. 
Dakle, ekstravagantno tj. fensi mi je svako kombinovanje slanog i slatkog u istom jelu, korišćenje (u mojoj okolini) teško pribavljivih sastojaka, serviranje nepristojno malih porcija na samom centru tanjira ili samo po njegovom obodu, svako slikanje, brljanje ili prskanje tanjira hranom, korišćenje začina koje moram da guglam ili obnavljam znanje iz geografije Južne Amerike, savršeno uklopljene boje i dezeni hrane sa postavkom stola, čia i ostale mamamia semenke i zrna, supa poslužena u epruveti, krvavo meso, dimni efekti iz tanjira, jestivo zlato, srebro i cveće i još mnogo toga čega trenutno ne mogu da se setim.
Koliko god da mi je strano sve to, opet povremeno imam napade želja da spremam jela iz naslova.
Naravno da pogađate, sluh za sve to ima samo Marija koja bi da ima volje i vremena, kuvala isključivo ekstravagantno. Ne preterujem i ne izmišljam jer kad mi je nedavno poslala sliku spremljenog nedeljnog ručka, na tanjiru je bio crni pirinač, slatki krompir, šljive u slanini i najnormalniji kukuruz šećerac.

Ok, volim ja nove i drugačije ukuse, volim da probam pa da se namrštim ako treba a ne da se mrštim pre vremena, volim neuobičajene postavke koje lepo izgledaju na slikama.. ali to mi uglavnom najviše i prija na slikama.
Mi smo u kući većinom prehrambeni klasičari. Nismo skloni doručku u krevetu.. eventualno po poslužavnik svakome u krilo uz film ili seriju. Radije se držimo stola i mogućnosti da ga onako propisno razbucamo sa svim onim milim flekama od ajvara i kajgane, ljuskama belog luka i mrvama hleba. 
Nismo nešto ni za utuljena svetla i večeru pod svećama,  jer bismo se najverovatnije vrlo brzo upalili. 
Oko Nove godine sam tako sačekala Mariju s vinom, svećama i slanim (!!) karamelama na stolu. Karamele sam, u za mene najfenserskijem mogućem stilu, iznela na podlozi od pek papira koji je vrlo brzo buknuo jer sa naočarima za blizinu u polumraku nisam videla da je sveća baš toliko blizu. 

Eto, to sam htela samo da vam kažem u vezi trtmilojka menija, koga nema na narednim slikama ali možda nešto i ovako proberete..



Puter hleb sa mladim lukom




Sir u slanini uz kajganu za doručak
(ne treba mnogo dodatnog objašnjavanja..)




 Ledene kocke
(taj recept i ptice na grani znaju ali ću ga otkucati uskoro)



Aromatični tanki hleb iz tiganja
(nemam opravdanja..)



Paradajz čorba
(idimi dođimi recept koji nikad nije isti)















Proja u jogurtu










17.03.2018.

Cicamačka torta




Ovo je osvežavajuće čokoladna torta, vrlo sočna i bez jaja. 
Recept je samo stigao jedne noći u vidu WhatsApp poruke, a poslala mi ga je Dejana - cicamačka jedna.. ona baš zna kako da me oraspoloži.. ;)


Potrebni sastojci

Za koru:

šolja (200ml) jogurta
šoljica (100ml) ulja
šoljica (100ml) mleka
15 kašika šećera
7 kašika brašna
3 kašike kakaa
pračak za pecivo
vanila ili ekstrakt vanile

Za krem:

800ml mleka
3 pudinga od čokolade
100g čokolade za kuvanje
8 kašika šećera (može i malo manje)

Za preliv pečene kore:

1 ceđena pomorandža



Postupak

Izmešajte sastojke za koru i pecite u zagrejanoj rerni 45 minuta na 200 stepeni, u okruglom kalupu prečnika oko 23cm. Ja sam koristila i pek papir. Metodom čačkalice proverite pečenost testa.
Preko pečene kore nacedite pomorandžu. Ja sam ovog puta imala grejp, pa sam njega i upotrebila. Jednako je zanosno.

Skuvajte puding u mleku i pri kraju kuvanja dodajte čokoladu i šećer pa izmešajte da se sve dobro sjedini.
Prelijte krem preko pečene kore pa kad se ohladi dekorišite rendanom čokoladom i komadima voća.




13.03.2018.

After eight







Od sastojaka je potrebno:

2 jajeta
2,5 kašike meda
60g putera sobne temperature (odnosno omekšalog)
80g krem sira
kašičica ekstrakta mentola (ili usitnjenog suvog lista nane)
50g kakaa

Postupak

Uključite rernu da se ugreje na 200 i pripremite veći pleh sa papirom za pečenje.
Umutite kratko jaja sa puterom. Dodajte im krem sir, med i ekstrakt. Sjedinite sve u glatku masu pa u nju umešajte i kakao prah. 
Kašikom sipajte smesu na papir za pečenje vodeći račina da kolači ne budu preblizu jedan drugom jer će se prilikom pečenja još malo raširiti. 
Pecite ih oko 15 minuta i poslužite ohlađene.












Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...